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中国成功研发金枪鱼冷藏保鲜技术-实用技术-农博数据中心

关键字: 金枪鱼 冷藏保鲜

  记者从浙江宁波市保税区获悉,位于浙江省宁波市保税区的浙江大年夜洋世家株式会社近日研发成功零下60℃摄氏度超低温金枪鱼冷藏加工技巧,突破了日本冷藏技巧的垄断,办理了金枪鱼保鲜难题。

  金枪鱼是一种生活在海洋中上层的鱼类,广泛散播在宁靖洋、大年夜泰西和印度洋等热带海疆,属大年夜洋性高度洄游鱼类。金枪鱼肉含有人体所需的氨基酸、微生素,以及富厚的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素,是国际市场上广受迎接的海洋鱼类产品。

  “金枪鱼捕捞上来后,必须在短光阴内对其进行超温速冻处置惩罚,不然肉质新鲜度就会受到影响。”大年夜洋世家公司有关科研职员先容说,然而,要使金枪鱼从捕捞时的常温,迅速下降到零下60℃的超低温,并且在此后的每一个物流环节都能处于超低温状态,使其活体细胞免遭破坏,包管金枪鱼的肉质鲜嫩,这在技巧上存在很大年夜的难点。

  为此,大年夜洋世家公司集中精兵强将,并与海内有关高校、科研机构开展产学研一体化攻关,经多年努力终得成功。现大年夜洋世家的冷藏技巧,从常温速冻到零下60℃摄氏度仅需40分钟,并且能够在超低温冷藏链情况下两年内维持鲜度和营养因素不变,达到国际先辈水平。

  今朝大年夜洋世家公司已在宁波保税区建成了我国规模最大年夜的超低温金枪鱼冷藏基地,这个基地的冷库容量为1000吨,年可加工超低温金枪鱼质料1万吨。

  大年夜洋世家公司总经理曾岳祥奉告记者,在宁波保税区超低温冷藏加工的金枪鱼,主要出口日本,并陆续筹备供应上海、北京、杭州、宁波等海内市场。

  国家农业部渔业局副局长崔利锋表示,当前,我国已进入成长海洋经济新时期,而远洋渔业是海洋经济新的增长点。金枪鱼冷藏保鲜技巧的研发成功,提升了海产品博识加工产品的科技含量,填补了我国超低温金枪鱼冷库和加工的空缺。

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